Sery i produkty regionalne
Bundz a oscypek – jaka jest różnica?
Bundz jest miękkim serem świeżym; oscypek powstaje z dalszej obróbki, prasowania i wędzenia, ma zwartą strukturę i charakterystyczny kształt wrzeciona.
Proces i przeznaczenie
Z bundzu (lub pokrewnego skrzepu) można iść w stronę bryndzy albo dojrzewających, wędzonych serów. Oscypek kojarzy się z wędzeniem i ochroną nazwy w tradycyjnej postaci — autentyczność warto weryfikować u sprzedawcy.
W kuchni bundz jest uniwersalny na kanapki i pasty; oscypek grilluje się, podaje z żurawiną albo kroi w plastry.
Najczęstsze pytania
- Czy każdy ser wędzony w kształcie wrzeciona to prawdziwy oscypek?
- Nie. Nazwa i receptura tradycyjnego oscypka są chronione. Kupuj u sprawdzonych producentów i czytaj opis pochodzenia.
Powiązane artykuły
← Wróć do bazy wiedzy (/wiedza/bundz-a-oscypek)