Sery i produkty regionalne
Co to jest bundz?
Bundz to miękki, świeży ser typowy dla Podhala i gór — najczęściej z mleka owczego, o łagodnym, lekko kwaskowatym smaku, zanim trafi do dalszego dojrzewania lub przeróbki.
Jak powstaje bundz?
Po udoju mleko jest podpuszczane, skrzep formuje się w bryłę, a serwatka odpływa. Bundz je się świeży albo staje się surowcem do bryndzy i innych wyrobów.
Smak zależy od sezonu, pastwiska i udziału mleka owczego. Bundz bywa też z domieszką mleka krowiego — sprawdzaj opis u producenta.
Jak podawać?
Świetnie smakuje z pieczywem, miodem, szczypiorkiem lub jako baza do past. Przechowuj w lodówce i zużywaj zgodnie z datą na opakowaniu — to ser świeży, nie długodojrzewający.
Najczęstsze pytania
- Czy bundz to to samo co oscypek?
- Nie. Oscypek to ser wędzony i formowany w charakterystyczny kształt; bundz jest świeży i miękki. Więcej w artykule o różnicach bundz a oscypek.
Powiązane artykuły
← Wróć do bazy wiedzy (/wiedza/bundz)