Nabiał i mleko
Mleko A1 a A2 – jaka jest różnica?
A1 i A2 to dwa warianty białka beta-kazeiny. Różnią się jedną aminokwasem w łańcuchu białkowym; mleko A2A2 pochodzi od krów wytwarzających wyłącznie wariant A2.
Jak krowy dziedziczą A1 i A2?
Każda krowa ma dwie kopie genu. Możliwe są genotypy A1A1, A1A2 i A2A2. Tylko stado A2A2 daje mleko bez beta-kazeiny A1.
W handlu „mleko A2” zwykle oznacza produkt z certyfikowanych lub przebadanych stad A2A2 — warto to potwierdzić w opisie sprzedawcy.
Czego nie wnioskować z samego A1/A2?
Typ kazeiny nie mówi automatycznie o dobrostanach zwierząt, ekologii ani świeżości. To jeden parametr składu białkowego — uzupełnij go o informacje o gospodarstwie i obróbce mleka.
Najczęstsze pytania
- Czy mleko kozie i owcze też mają A1/A2?
- Dyskusja A1/A2 dotyczy głównie bydła mlecznego. Mleko innych gatunków ma inny profil białek — porównuj je osobno, nie przez pryzmat etykiety A2A2 z krów.
Powiązane artykuły
← Wróć do bazy wiedzy (/wiedza/mleko-a1-a-a2)